シャリ：まっしぐら、千鳥酢、甜菜糖、瀬戸のほんじおネタ：舟藤仕入真鯛薬味：とろろ昆布、桜の花の塩漬け、すりごま

真鯛｜Red sea bream

イタリアはRovigoにて、ゲスト２０名の寿司会を企画開催しました。お米は、ミラノ近郊で栽培されたコシヒカリ。ネタはRovigo近郊の魚市場にて用意してもらい当日の朝取りに行きました。マグロやサーモンを使ったロールや握りの他、生ハムとマスカルポーネの軍艦や、ガンベロロッソやバジルの天麩羅も提供。デザートは、揚シャリのヌテッラソースにて、日本とイタリアの融合を図りました。超スローフードな５時間に渡る会食となりました。We planned and held a sushi party for 20 guests in Rovigo, Italy. The rice used was koshihikari, grown near Milan. The toppings were prepared at a fish market near Rovigo and picked up on the day. In addition to rolls and nigiri sushi made with tuna and salmon, we also served gunkan sushi with prosciutto crudo and mascarpone, and tempura with gambero rosso and basilico. For dessert, we had deep-fried rice with Nutella sauce, a fusion of Japanese and Italian flavors. It was an extremely leisurely five-hour dinner.

サヨリ｜Halfbeak